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经济贸易系08级酒店管理专业学生课程实训方案

【字体: 】【2009/12/9】 【作者/来源 张来阳】 【阅读: 次】 【关 闭
      一、课程实训的性质和目的
课程实训是专业人才培养方案的重要组成部分,是理论联系实际的综合实践教学环节。主要目的是使学生熟悉酒店的组织及整体运作模式,掌握酒店餐饮、客房、前厅等工作岗位的操作技能与方法,开阔学生视野,丰富学生的知识结构,培养良好的职业素质与团队精神,进一步提高学生分析问题和解决问题的能力,为学生的就业和专业发展奠定基础。
      二、课程实训的任务与要求
1.了解酒店企业文化、服务以及管理理念;
2.熟悉酒店的组织结构及管理运作模式;
3.熟悉并掌握酒店企业餐饮和客房部门的工作职责、程序与方法;培养学生对所学专业知识、技能的综合应用能力;
4.熟悉实训岗位的工作职责与工作对象,培养一定的人际沟通能力、协作能力和自我发展能力,培养良好的职业素质与团队精神;
5.实行轮岗的形式,一周以后实行换岗;
6.在工作实践中逐步树立质量意识、安全意识、规范意识和创新意识。
7.定期对实习工作情况进行总结、交流,及时与实习指导教师沟通,汇报实习工作中的问题和困难。
 
     三、实训纪律与注意事项
1.严格遵守实训单位的规章制度,服从实训单位的管理和工作安排。
2.严格遵守学校有关课程实训的管理规定,听从指导教师和专业人士的实习指导,认真完成课程实训任务。
3.遵守职业工作规范、设备操作规程和作息制度,遵守社会治安管理条例和交通法规,提高个人安全保护意识。
4.文明礼貌,谦虚谨慎,勤奋工作,努力学习专业技术和岗位技能;尊敬领导,团结同事,密切校企合作关系,维护学校声誉。
5.遵守职业道德规范,保守技术机密和商业机密,不做任何有损实习单位利益的事情。
     四、实训单位的选择
 1.选择实训单位的基本原则
(1)社会需要的原则:选择实训单位要掌握企事业单位的用人需求。
(2)能力优势的原则:选择实训单位要综合个人素质,充分展现自己的专业特长和技能优势,有针对性地选择实训岗位。
(3)主动选择的原则:选择实训单位不能消极等待,要主动了解人才供求信息及规格要求,努力完善自我,积极参与岗位竞争。
(4)着眼未来的原则:选择实训单位切莫急功近利、好高骛远,要考虑长远发展,把握实训良机。 
       2.选择实训单位的要求
(1)选择组织机构健全,管理制度完善,经营状况较好的,有专业对口或相关工作岗位的,具有独立法人资格的企事业单位作为学生的课程实训单位。
(2)优先选择与学院有良好合作关系,接受过我院实训学生并取得较好实训效果的企事业单位作为学生的实习单位。
       五、实训项目内容与时间安排
(一)实训内容
(1)餐饮部门
餐饮服务各个环节的实训,包括:传菜、迎宾、点菜、铺台、摆位、斟酒、席间服务、结账、餐后处理工作等;
(2)客房与前厅部门
客房基础技能的实训,包括:做床、做清洁、布草管理、工作模式的认知;
前厅基础技能的实训,包括:礼宾、问询、总机、商务中心、预定业务、收银工作等。
(3)其他工作环节
了解工作中经常遇到的问题,如客人投诉、特殊情况等的处理办法和要求,达到灵活运用的更高要求。
(二)实训时间安排
2009年12月7日----2009年12月20日。安排两周时间
第一周(12月7日----12月13日)定岗实训:在酒店客房、餐厅、前厅等部门一线服务,掌握本岗位的业务技能和操作流程。
第二周(12月14日----12月20日)轮岗实训:对以上各岗位学生实行岗位轮换,掌握酒店各岗位的业务技巧和操作规范。
12月21日,学生返校继续上课,并对基础课利用课余及晚自习时间补课。
12月24日,学生将实习单位实习鉴定及本人的实训报告提交实习指导教师,作为实训成绩评定的依据。
    六、实习的分组情况与带队教师的安排。
2008级酒店管理专业课程实训分组名单
实习单位:阜阳国际大酒店
带队老师:姚静娟
第一组
第二组
姓  名
性  别
职  务
姓  名
性  别
职  务
李  明
组  长
曹子怡
副组长
徐晶晶
 
程乾亮
 
陈虹悦
 
吴丁松
 
王守战
 
杨  倩
 
王园园
 
李  清
 
李晓曼
 
屈晶晶
 
韦  颂
 
陆  艳
 
刘偏偏
 
 
 
 
2008级酒店管理专业课程实训分组名单
实习单位:阜阳天上人间大酒店
带队老师:王贺龙
第一组
第二组
姓  名
性  别
职  务
姓  名
性  别
职  务
魏苏皖
组  长
王  猛
副组长
李  飞
 
王双双
 
李  瑞
 
史  荣
 
孟盼盼
 
刘  杰
 
吴  芳
 
吴建萍
 
吴秀玲
 
徐近近
 
荣  慧
 
闫银萍
 
李  萌
 
 
 
 
2008级酒店管理专业课程实训分组名单
实习单位:河鲜楼
带队老师:姚静娟
第三组
姓  名
性  别
职  务
姓  名
性  别
职  务
徐竹兵
组 长
姜  威
 
俞胜男
 
张倩倩
 
袁绪玲
 
张新影
 
张超尘
 
郑严俊
 
周银银
 
 
 
 
 
      七、实训考核与成绩评定
      课程实训鉴定的成绩由实训单位及岗位负责人依据学生的实训表现进行评定;详件见实训鉴定表。
      八、对实训指导教师的要求
(一)选择具有专业实践经验,较强实训指导能力和人际交往能力的教师担任课程实训指导工作。
(二)负责做好课程实训前的准备工作,对学生进行政治思想、遵纪守法、职业道德、安全生产、自我防范、以及人际交往、身心健康等方面的指导。
(三)负责对学生进行专业知识、岗位技能、团结协作等方面的指导,帮助学生逐步适应岗位工作。
(四)负责与学生及实训单位保持经常的联系,及时了解和解决实训中存在的问题,妥善处理突发事件。
(五)负责定期向系汇报学生课程实训的进展情况,掌握学生实训期间的表现。
(六)做好学生课程实训的每日巡查和工作记录,学生实训成绩的评定工作。
 
                              二〇〇九年十一月二十八日
 
 
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